Hola estudiantes y no tan estudiantes como se van acercando
los parciales que mejor que hacer un buen plato para comer, cenar o a cualquier
hora. Esta receta es el bien conocido zarangollo de Murcia, aunque en mi receta
le añado un poco de patata que le da gran sabor y mezcla perfectamente.
En primer lugar picaremos la cebolla y la abocaremos en la sartén con
aceite caliente (una buena cantidad de aceite para evitar que se nos pegue la
patata más tarde). Le añadimos sal y la dejamos pochar unos 5 min. Mientras que
se pocha la cebolla, cortaremos en rodajas finas e uniformes la patata (habiéndola
pelado antes) y la dejaremos durante unos 10-15 minutos a fuego medio
removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Pelaremos y cortaremos el
calabacín en rodajas finas para que se haga con mayor facilidad, y cuando
veamos que la patata ya ha perdido densidad echaremos el calabacín. Le daremos
un buen toque de sal ya que el calabacín suele ser bien dulce. Este toque también
dependerá de los gustos de cada uno. Tras darle varias vueltas le añadiremos un
chorro de vino blanco que le dará carácter al zarangollo. Ahora lo dejaremos
que se haga hasta que el calabacín este casi desecho, que serán unos 20-30
minutos según nuestra preferencia. Cuando quede muy poco para retirar la sartén,
que veamos que apenas le quedan unos 3 minutos echaremos los huevos, rompiéndolos
en la sartén mientras que lo mezclamos todo.
Con esto habremos terminado nuestro plato completo, suculento y con un gran
toque murciano.
Ingredientes (3-4 personas) :
- Calabacines 6-5
- Patatas 2
- Huevos 3
- Vino blanco 50 ml
- Aceite y sal