miércoles, 4 de febrero de 2015

Flamenquines

Hola estudiantes y no tan estudiantes hoy vamos a preparar unos flamenquines simples y muy sabrosos.


Comenzamos como puede verse en las imagen, colocando sobre una locha de jamón york una de queso y pasamos a enrollarlo, podemos colocar dos según nuestra preferencia y el grosor del jamón york. Tras enrollarlo le ponemos dos palillos en los lados para conseguir que no se nos suelte como muestra la imagen de la derecha.


Continuando pondremos en una plato un poco de pan de rallado  y en otro hondo batiremos un huevo, echándole una pizca de sal, también debemos poner aceite en una sartén a calentar en el fuego a un nivel alto, que sea de girasol ya que será para freír y se necesitara una gran cantidad mínimo un dedo de aceite en la sartén. Tras esto ya lo tendremos preparado todo para continuar. Sumergiremos el rollo en el huevo y luego lo pasaremos por el pan rallado para que este se pegue al rollo y luego lo echaremos a la sartén con el aceite ya bien caliente. Le daremos dos vueltas para que se haga por los dos lados y lo sacaremos. La operación de la fritura para que contenga la menor cantidad de aceite se debe de hacer con presteza, tras esto iremos poniendo en un plato con una servilleta en la base los flamenquines para que absorba el aceite y queden más ligeros. Con esto ya podremos disfrutar de nuestro sencillo y gustoso plato
Ingredientes:
- Jamón York (en lonchas)
- Queso (en lonchas)
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de girasol
- Sal

lunes, 2 de febrero de 2015

Huevos rellenos


Hola cocinillas y no tan cocinillas estudiantes, hoy vamos a ver un entrante que se puede hacer de forma muy fácil y que de una forma muy grata puede rellenar una gran cena o una gran comida. Comenzamos poniendo en un cazo agua a calentar a un fuego alto para llevarlo a ebullición, abocamos los huevos y cuando arranque a hervir los dejaremos unos 6-7 minutos. Mientras que se hacen nos pondremos con el relleno mezclando en un plato el atún y la mahonesa, con una pizca de sal. Tras sacar los huevos, los pelaremos y cortaremos por la mitad. Sacamos todas las yemas menos dos, que las usaremos más tarde, las que no se han separado se mezclaran con el relleno, como se ve en la imagen de la derecha. Tras esto ya lo tendremos todo preparado para el emplatado. Comenzaremos el emplatado poniendo en la base un poco de lechuga, en forma de colchón que ayudara a que no nos empache en demasía el huevo, dejándonos captar los demás sabores del entrante. Encima colocaremos el medio huevo y con ayuda de un tenedor pondremos el relleno, dejando que cubra el huevo, repetiremos este sistema con los demás. Para terminar las yemas que hemos separado las usaremos para decorarlo, pasándolas por un rallador encima del huevo quedando el plato como en la imagen de abajo. Y tras esto ya tendremos nuestro entrante con carácter, que para eso lleva sus huevos ;)
Ingredientes:
- Tres huevos
- Una lata de Atún
- Tres cucharadas (de postre) con mahonesa
- Lechuga al gusto
- Sal

sábado, 31 de enero de 2015

Queso encebollado coronado con alcaparras



Hola estudiantes y no tan estudiantes como los entrantes también es una grata forma de completar una comida hoy vamos a ver un entrante que me he fabricado de la chistera.
Para este plato comenzaremos rallando un tomate. Lo untaremos sobre las tostadas. Tras esto en una sartén con unas gotas de aceite pondremos unos cortes de queso fresco, para hacerlo a la plancha con pimienta al gusto de cada uno, le damos dos vueltas en la sartén a fuego alto para que se dore y pierda algo de agua. Tras esto lo colocaremos encima del tomate en la tostada, como se puede ver a mi izquierda.
Después nos pondremos con la cebolla la cual partiremos en trozos como los que se ven en la imagen de mi derecha, lo pondremos con un buen chorro de aceite y sal para que se poche. La haremos a fuego medio-alto consiguiendo una textura doradita sin que llegue a tostarse, cuando llegue a pocharse le añadiremos un vaso de café con vino, para que quede con oscura y consiga ese sabor que pegara perfecto con la alcaparra. Lo dejaremos a fuego alto para que se hierva un rato en el vino, cuando se haya casi evaporado el vino, bajaremos de fuerza el fuego para evitar que se nos queme, luego ya hecha echaremos la cebolla con cuidado sobre el queso intentando trasportar a la tostada la mínima cantidad de aceite posible.
Por último nos queda las alcaparras, estas suelen venir como la mayoría de encurtidos en un liquido para conservarla de un gusto fuerte para que no se coma el sabor de la tostada antes de añadirla la echaremos a un plato con una servilleta entre el plato y las alcaparras de esta manera absorberá los restos de ese liquido y quedara con un gusto más depurado. Ahora si las colocaremos como coronando nuestras tostada como se ve en la imagen de abajo. De esta manera tendremos un sabroso entrante que se convertirá en la delicia de nuestro paladar

Ingredientes (5 tostadas):
- Tostadas de pan
- Un tomate
- Queso fresco 5 trozos
- Vino tinto100 ml
- 1/2 cebolla normal
- Alcaparras según gusto
- Pimienta
- Aceite y sal