lunes, 15 de septiembre de 2014

Tarta de tres chocolates

Hola golosos estudiantes, como en una buena comida no puede faltar un postre que la complete. Vamos a ver como se hace una tarta de tres chocolates de una forma sencilla y mas facil de lo que parece.
En primer lugar haremos la base de galleta que se hace machacando las galletas con una picadora (en caso de no tener una picadora con una mano de mortero o un tenedor, siendo este ultimo el mas complicado) tras destrozar la galleta le añadiremos la mantequilla que habremos calentado en el microondas y unos 50 ml de leche. Cuando hayamos mezclado de forma uniforme, echaremos un poco de mantequilla en el fondo para ayudarnos a distribuirla en el molde de forma equilibrada como se ve la imagen.

Tras haber retirado el medio vaso para la cuajada, pondremos a medio fuego el cazo y añadimos el chocolate negro, que debemos romper en trozos y remover todo el rato para su mejor disolución (como muestra la imagen de la derecha). Cuando veamos que se ha disuelto perfectamente (recomendamos probar y añadir azúcar según el gusto). Abocaremos con cuidado y con ayuda de una cuchara, encima de la base de galleta, la cuchara se usara para que reciba la caída del liquido y no caiga de forma brusca en el molde, cuanto más cerca del siguiente nivel este la cuchara más cuidado tendremos (Sin llegar a tocarlo), en este nivel podremos practicar con la cuchara como ayuda, ya que para los siguientes niveles de chocolates tendremos que tener cuidado para que no se rompan estos y se mezcle los diferentes sabores. Tras abocar todo el chocolate negro con cuidado, lo llevaremos al frigo, para que se solidifique mientras hacemos el siguiente.
Para el chocolate con leche el procedimiento será el mismo que el chocolate negro, aunque mientras que removemos el cazo con la mezcla y la cuajada, añadiremos un poco de azúcar una cucharada o dos según nuestras preferencias, recomendando probar antes. Como dije antes ahora tendremos que tener un mayor cuidado que antes para abocar el chocolate en el molde. Recordar que cuanto mas tiempo le demos a cada nivel del chocolate en la nevera, más posibilidades de que no se rompa, así que recordad, para hacer los chocolates no hay prisa.
En primer lugar con cuidado y con una gran suavidad pincharemos con un tenedor por tres o cuatro sitios repartidos en la tarta y así conseguir que cuando la cortemos no se separen las partes. Como he dicho hay que pincharla con extrema suavidad. Tras pincharla, y con ayuda de la cuchara al igual que el chocolate negro, lo repartiremos sobre este. Aquí tendremos que tener cuidado de poner cerca del último nivel sin que llegar tocarlo. Tras esto la devolveremos al frigo y dejaremos que siga enfriándose la tarta mientras que hacemos el último nivel, el del chocolate blanco.
Para este el mismo modelo que el chocolate negro, para preparar la mezcla. En este probaremos tras echar la cuajada y añadiremos azúcar al gusto. Aquí al igual que antes y con gran delicadeza, volveremos a pinchar con un tenedor, para evitar que se separen los niveles cuando la cortemos. Y al igual que antes, hay que dejar caer la mezcla con ayuda de la cuchara y acercándola al nivel anterior sin que llegue a tocar.
Cuando ya tengamos la tarta terminada vendrá lo más difícil. Dejar la tarta en el frigo durante unas 3-4 horas para que se solidifique perfectamente y consiga una textura perfecta

Ingredientes:
Nata para montar: 3/4 Litro
Leche entera : 800 ml
Galletas : Un paquete (Segun medida de molde)
Chocolate negro,con leche y blanco : 150 gr
Cuajada: 3 Sobres
Azucar: Al gusto
Mantequilla: 30 gr

jueves, 11 de septiembre de 2014

Empimientada

Hola estudiantes y no tan estudiantes, acabamos de empezar el curso lectivo y nada mejor que un buen plato, para el síndrome postvacional. Este plato como bien queda claro por el nombre costa de pimiento como ingrediente principal. Así que enamorados del pimiento aquí tenéis vuestro paraíso :)
En primer lugar de los 7 pimientos que vamos a usar, 3 se cortaran en rodajas y 4 se separaran. Los tres primeros se cortaran como muestra la imagen, para que se echen a la sartén para ser freírlos un poco, echándole la sal correspondiente. Se harán con una cantidad decente de aceite, así conseguiremos traspasar el sabor a la carne que más tarde echaremos.
Los otros cuatro pimientos los echaremos en un recipiente, con un diente de ajo y un tomate no muy grande. Esto lo pasaremos por la batidora y le añadiremos especias al gusto (mi recomendación es orégano, tomillo, albahaca, pimienta y cebolla en polvo, esta mezcla nos proporcionar un sabor espectacular al plato) y sal.
Cuando los pimientos hayan cogido el punto suave y estén casi hechos los retiraremos de la sartén. Tras quitarlos echaremos la carne para que le dé  el gusto al aceite, para conseguir un sumun de sabores en el plato podemos echar carne variada con diferente graduación de sabor, en la imagen la carne que se ven son hígado ( de un carácter fuerte y que le dará un toque de fortaleza al plato, de esta debe de haber la menor cantidad), ternera ( con cuerpo y sabor que será reforzado con el pimiento y el toque de hígado, de esta debería de ser la mitad de la carne) y pechuga de pollo ( que tras hacerse quedara con una gran textura y todo el sabor del plato). Le daremos unas vueltas a esta carne en el aceite a fuego medio para que se produzca la mezcla de sabores correcta. También echaremos un poco de pimienta y sal.
Cuando la carne haya adquirido color (unos 5-10 min) le echaremos el recipiente que hemos hecho con la batidora para que se haga en esa salsa (Como se ve en la imagen). Le damos una potencia alta y dejamos durante 3 minutos. Tras esto abocaremos los pimientos retirados en un comienzo y lo dejaremos a potencia alta hasta que el líquido tome una forma más consistente.
Cuando llegue a ese punto solo nos quedara emplatar la comida y tendremos plato a la altura de los mejores restaurantes. Así que ha disfrutarlo ;)

Ingredientes (3-4 personas)
- 7 pimientos (al gusto tanto verdes como rojos).
- 200 gr de carne (100 gr de ternera y resto a medias entre higado y pechuga de pollo).
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- Especias (Albahaca, tomillo, orégano, pimienta y Cebolla en polvo) al gusto.
-Sal y aceite a gusto.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Mostaza al toque de Frambuesa

Buenas tardes estudiantes y no tan estudiantes.
Este acompañamiento puede parecer un pequeño revoltillo, aunque merece la pena probarlo, ya que la mezcla combina mejor de lo que uno espera y puede quedar muy bien como acompañamiento en una comida. Ya que es muy fácil de preparar y en solo cinco minutos conseguimos este increíble plato.
La manera de hacerlo es tan fácil como cortar un poco de jamón york en tacos largos de unos 3-5 cm de largo. Y en un plato aparte ponemos la mostaza dulce y un poco de mermelada de frambuesa. Los sabores combinan muy bien en el paladar y pegan con el jamón york.
Así que ya saben en 5 minutos un entrante rápido, de una calidad extraordinaria y de un carácter innovador.

Salsa Mediterránea

Buenas vacacionales estudiantes y no tan vacacionales.
En verdad este plato es un tomate frito de toda la vida :), aunque al añadirle alimentos tan nuestros no he podido evitar ponerle este bonito nombre. Lo he tratado de salsa ya que mezcla muy bien con cualquier tipo de pasta, arroz o ya sea para mojar una carne sosa o para complementar un pescado (Aunque solo sigue siendo un bocado apetitoso).
En primer lugar comenzamos poniendo a calentar aceite (La mitad de un dedo meñique de aceite en la sartén), tras que este alcance una buena temperatura, añadiremos el pimiento cortados en tiras, como muestra la imagen. Lo dejamos a fuego lento para que se haga suave y el aceite absorba el sabor y sobre todo no le echéis sal, mas tarde se le añadirá.
Tras que los pimientos hayan perdido solidez, los retiraremos de la sartén y ya fuera los dejaremos con sal mientras que seguimos con el plato, así no se adulterar ningún sabor.
Después  le añadimos al aceite cebolla picada y en este caso si le echamos sal, la mejor manera de hacer la cebolla es darle un poco de fuerza al principio y tras pocharla le reducimos el fuego, para que se disuelva un poco. Ahora le añadimos una pocas olivas negras cortadas por la mitad (la otra parte se las añadiremos al echar el tomate) al aceite, este paso es solo recomendable a los amantes de la aceitunas. Tras darle unas vueltas a las olivas añadiremos el tomate triturado de bote o rallado de tomates naturales, mi consejo es el segundo, pero dependiendo de cuánto tiempo tengamos os puede venir mejor, el triturado que también estar muy bueno.

Al abocar el tomate, terminaremos de echar las olivas negras cortadas que no hemos echado antes y especiaremos con albahaca y  orégano, que al igual que los ingredientes son muy nuestros y con un olor inconfundible Ahora lo taparemos y le daremos un poco de potencia a fuego medio para que se vaya haciendo, cada cinco minutos le daremos una vuelta a la sartén y lo tendremos al fuego durante unos 10-15 minutos según veamos. Ahora probaremos el tomate y si lo encontramos amargo, usaremos un poco de azúcar que nos vendrá bien para reducir esa acidez.
Cuando le demos la primera vuelta (A los 5 minutos) devolveremos el pimiento a la sartén que se nos habrá salado poco a poco.
Al pasar estos 10-15 minutos, retiraremos la sartén del fuego y lo dejaremos reposar  tapada durante unos 5 minutos para que el tomate absorba el líquido y coja la textura perfecta.
Tras esto ya tenemos nuestra Salsa Mediterránea, para acompañar, completar o servir al plato :)

Ingredientes para 2-3 personas:
- Tomate triturado 400 gr ó 6-5 tomates rayados
- 4-3 pimientos verdes
- 1-2 cebollas
- Olivas negras 160gr escurrido
- Albahaca y Orégano
- Aceite y Sal